BU PEKMEZ BİR BAŞKA

Bigadiç, Kızılçukur Mahallesinde yıllardır geleneksel yöntemlerle pekmez yapılıyor.

Kızılçukur Mahallesinden,

Hidayet Sarı: “ Biz her yıl, imece usulü birbirimize yardım ederek pekmez çıkarıyoruz. Bu pekmez çıkardığımız yere “Pekmez Ordusu” diyoruz. Pekmez ordusuna sabah erken saatlerde gelen kadınlar birbirleriyle sohbet ederek neşeli bir şekilde işlerini yapar. Her kazanın başında iki kişi pekmez köpürüp taşmasın diye, sapını fındık ağacın yaptığımız delikli kevgir ile savurarak karıştırır. Bu karıştırma işi devamlı yapılması gerektiğinden zahmetli bir iştir. Mesela yarın yine bir akrabamızın pekmezini yapacağız hep birlikte, bizim için zevkli etkinlik oluyor.”

Hiç ilaç kullanmadan yetiştirdikleri üzümlerden çıkardıkları pekmezleri kışın bir kısmını kendi ihtiyaçları için ayıran Kızılçukur’lu üreticiler ihtiyaç fazlasını da köylü pazarında tüketicilerle buluşuyorlar.

Pekmezin tadını bilmeyen yoktur fakat bu geleneksel yöntemlerle yapılan özel Kızılçukur pekmezini tatmanızı tavsiye ederim.

Özcan Genç/ Ziraat Mühendisi